KUCHAŘKA S ČEPICÍ

SUROVINY

900 g hovězího masa z kýty nebo hovězí plece

50 g slaniny

pepř

sůl

olej

1 mrkev

1 petržel

1/4 celeru

1 cibule

5 kuliček pepře

5 kuliček nového koření

1 lžička tymiánu

1 bobkový list

1 citron

1 lžička octa

1 lžička cukru

2 lžíce hladké mouky

2 lžíce másla na jíšku

1/4 l smetany nebo zakysané smetany

• Maso prošpikujeme nudličkami slaniny, osolíme, opepříme a po všech stranách opečeme na oleji do světle hněda. Maso vyjmeme na talíř.
• Na zbytku oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu a krátce ji osmahneme.
• Vrátíme maso do směsi, podlijeme ho vodou, přidáme koření, omytý citron nakrájený na plátky a lžičku octa.
• Maso dusíme pod pokličkou za občasného podlití vodou, přelití vypečenou šťávou a obracení doměkka.
• Měkké maso vyjmeme, vyhodíme kuličky pepře, nového koření, bobkový list a citron.
• Omáčku rozmixujeme, zahustíme světlou jíškou usmaženou z másla a mouky, zředíme vodou a vaříme asi 20 minut.